每日大赛制作鸡蛋泡泡的过程十分简单。先准备几个鸡蛋，打入碗中，用筷子或打蛋器搅散，直到蛋液变得均匀。接着加入适量的面粉，可以根据需要的稠度调整分量，再分次倒入少许清水或牛奶，调成细腻顺滑的面糊。面糊的浓稠度很关键，太稠会影响蓬松感，太稀则不易成型。通常用筷子挑起时能呈流动的丝带状即可。这时可以加一点点盐调味，也可以撒上少许葱花或者芝麻，增加香气和层次感。如果喜欢，还可以加一点点五香粉或者花椒粉，让味道更丰富。

接下来是加热的步骤。在平底锅中倒入适量的油，用中小火加热，待油温适中时，用勺子舀起一勺面糊，缓缓倒入锅中。面糊遇热后会迅速膨胀，形成圆润的小泡状。一面煎至金黄后，轻轻翻面，让另一面也均匀受热。整个过程火候不宜太大，否则外皮容易焦糊而内部还未熟透。当两面都呈现漂亮的金黄色时，就可以捞起控油了。

刚出锅的鸡蛋泡泡散发着浓郁的蛋香和油香，外皮微脆，内里柔软，趁热吃尤其美味。它可以单独享用，也可以搭配一碗清粥或者一杯豆浆，简单却满足。黑料网